وصفات جديدة

متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة ثاكستون العضوية للثوم

متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة ثاكستون العضوية للثوم

سيقوم الشيف براين جودمان بطهي الطعام في المساء

في يوم السبت ، 25 أغسطس ، تستضيف Thaxton Organic Garlic في هدسون ، أوهايو ، عشاءًا رائعًا في الميدان مرة أخرى.

المزارعان كريس وفريد ​​ثاكستون ، وكلاهما مدرسان للعلوم ، يمتلكان المزرعة المستدامة ويستضيفان هذا الحدث.

Oustanding in the Field هو مطعم نصب نفسه بدون جدران. يسافر الحدث عبر البلاد لإعداد طاولات طويلة في بيئات مستدامة مختلفة: المزارع والحدائق ومزارع الجزر والمزيد. الغذاء دائما تقريبا المحلية.

بريان جودمان ، رئيس الطهاة في حانة Greenhouse في كليفلاند ، سيكون الطاهي في المساء وسيقدم أطباق تافيرن الكلاسيكية مثل قصبة لحم الخنزير المطهو ​​ببطء ، بالإضافة إلى ابتكار أصناف أصلية مثل الثوم وفطيرة الذرة.

قال غودمان: "نحن متحمسون للعمل مع مزرعة ثاكستون العضوية للثوم مرة أخرى هذا العام للاحتفال بالثوم". "أعتقد أنها فرصة رائعة لتناول العشاء في المزرعة مع العائلة والأصدقاء."

سيبدأ عشاء المزرعة هذا في الساعة 3 مساءً ، وتكلفة التذاكر 180 دولارًا للشخص الواحد.

للحصول على تذاكر ومزيد من المعلومات ، تحقق من صفحة الحدث.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنعمل عليها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريكجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد قدموا لنا بستانهم لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع رحيلني والحدث الخاص يجعل عملًا إضافيًا للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146 د؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره من أجل العصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون حتى يسخن. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 سي جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنعمل عليها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريكجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد قدموا لنا بستانهم لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع رحيلني والحدث الخاص يجعل عملًا إضافيًا للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146 د؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره من أجل العصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون حتى يسخن. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 سي جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنعمل عليها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريكجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد قدموا لنا بستانهم لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع رحيلني والحدث الخاص يجعل عملًا إضافيًا للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146 د؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره من أجل العصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون حتى يسخن. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 سي جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنعمل عليها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريكجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد قدموا لنا بستانهم لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع رحيلني والحدث الخاص يجعل عملًا إضافيًا للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146d؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره للعصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون حتى يسخن. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، فقد قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 ج جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في أسهم البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز في قضية العشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنعمل عليها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد عرضا علينا بستانهما لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا ما يكون متأخرًا على الساحل ، ولكنه يستمر حتى وقت متأخر من الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من براين بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع رحيلني والحدث الخاص يجعل عملًا إضافيًا للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146 د؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن من الوصفات! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، الذي وجدها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره من أجل العصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 ج حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التقليب باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون على نار هادئة. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، فقد قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 ج جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية التي لا حدود لها في ثلاث كلمات: الأشياء تآكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (وهو نفس جيم الذي تحصل على بيضه في أسهم البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا.أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنوفرها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريكجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد قدموا لنا بستانهم لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا ما يكون متأخرًا على الساحل ، ولكنه يستمر حتى وقت متأخر من الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع ذهابي والحدث الخاص يجعل العمل الإضافي للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146 د؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن من الوصفات! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره من أجل العصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار باستخدام خفاقة سلكية ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون على نار هادئة. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 سي جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنوفرها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد عرضا علينا بستانهما لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع ذهابي والحدث الخاص يجعل العمل الإضافي للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146d؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره للعصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون حتى يسخن. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 سي جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنوفرها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد عرضا علينا بستانهما لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع ذهابي والحدث الخاص يجعل العمل الإضافي للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146d؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره للعصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 سي حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التحريك باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون حتى يسخن. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 سي جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية اللامحدودة في ثلاث كلمات: الأشياء تأكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (نفس جيم الذي تحصل على بيضه في حصص البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنوفرها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد عرضا علينا بستانهما لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا متأخر على الساحل ، لكنه يستمر حتى أواخر الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من برايان بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع ذهابي والحدث الخاص يجعل العمل الإضافي للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146d؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، التي عثرت عليها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره للعصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة.اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 ج حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التقليب باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون على نار هادئة. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، فقد قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 ج جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


متميز في المجال ليتم استضافته في مزرعة الثوم العضوية ثاكستون - الوصفات

& ldquoيمكن تحطيم أسطورة الطبيعة الخيرية التي لا حدود لها في ثلاث كلمات: الأشياء تآكلك.& rdquo
-
من & lsquoWild Grace & rsquo بواسطة إريك آلان

ما & رسكووس في الصندوق هذا الأسبوع: (تم وضع خط تحته خط / مائل للاختلافات في المحتوى بين الأسهم الصغيرة والأسرة)

حصة الأسرة:
فراولة
ريحان
البنجر
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
كرنب
خس
الخردل أو الكرنب
بطاطس محفورة حديثًا

فجل
الاسكواش الصيف

حصة صغيرة:
فراولة
جرجير
ريحان
جزر
شارد
خيار
فاصوليا خضراء
خس
فجل
الاسكواش الصيف

خيار فواكه إضافي:
1 سلة فراولة ، 1 سلة توت ، 1 كيس برقوق

التقويم

الثلاثاء 18 يوليو
4 - 9 مساءً
منتدى المزرعة: & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة & quot

25 ، 26 ، 27 أغسطس
مخيم صغير للأطفال ، ليلة الجمعة. حتى ظهر الأحد.

جلس. 23 سبتمبر
الاحتفال بالاعتدال الخريفي
3 م حتى الظلام

جلس. 21 أكتوبر
هالوين اليقطين Pallooza

يوم السبت الماضي ، استضفنا روعة أخرى رائعة في مجال الطعام. يبدو الأمر كما لو كانت المزرعة لفترة وجيزة تحت تأثير آلهة طعام الطهي. كان علي أن أضغط على نفسي لأعرف أنني لم أكن أحلم عندما جلس أكثر من 70 شخصًا لتناول العشاء على طول طاولات مغطاة بالكتان الأبيض في وسط حقولنا للاستمتاع بوجبة غير عادية من خمسة أطباق مكونة من مكونات محلية بالكامل تقريبًا. تتمثل الفكرة وراء Outstanding in the Field في إعادة توصيل رواد المطعم بالأرض وأصول طعامهم وتكريم المزارعين المحليين وصنّاع الطعام الذين يزرعونها. هذه المرة ، كان أحد الخنازير المراعية لجيم دنلوب (وهو نفس جيم الذي تحصل على بيضه في أسهم البيض الأسبوعية) هو العنصر المميز لقضية عشاء & quotWhole Hog & quot. جميع الخضار والفاكهة جاءت من مزرعتنا ، والكالاماري من H & ampH Fish ، وهو صياد محلي ، والنبيذ المصاحب لكل دورة كانت من مصنع نبيذ Alfaro هنا في Corralitos. لا يسعني إلا أن ألاحظ عدد الطرق التي يمكننا من خلالها الاحتفال بهدايا هذه الأرض. عندما يتم الاحتفال بالطعام والمجتمع ، نتجاوز اختلافاتنا ونعترف بترابطنا. أريد أن أصدق أن شفاء الأرض يبدأ بالطعام وهو الخيط المشترك الذي يربط بين جميع المخلوقات. - توم

ملاحظات ميدانية من المزارع توم
هذا هو الأسبوع الأول الذي نقطف فيه الفاصوليا الخضراء ، أحد محاصيلنا الرئيسية ، والتي سنعمل عليها بانتظام حتى أوائل نوفمبر. نحن نسقي الكمثرى لدينا الآن ، وفي غضون شهر سنكون جاهزين لحصادها. لقد بدأنا أيضًا في اختيار الخوخ الياباني (مجموعة متنوعة تسمى سانتا روزا) ، وبما أن محصولنا خفيف جدًا ، فنحن ممتنون لأن جين ودون كريجي ، اللذان لديهما بستان صغير في لوس جاتوس ، قد عرضا علينا بستانهما لتكملة محصولنا. يتباطأ الثوم والبصل ولكن بحلول بداية شهر أغسطس سيكون لدينا إمدادات منتظمة من الربيع والبصل الصغير. في قسم الفاكهة يكون التوت الأسود أولاً ، وفي غضون أسبوعين توت العليق & ndash باللونين الأحمر والأصفر & ndash بشكل منتظم. يجب أن تكون طماطم الكرز Sungold هي أول طماطم ناضجة لدينا لهذا الموسم ، وهي على بعد أسبوعين. الصيف دائمًا ما يكون متأخرًا على الساحل ، ولكنه يستمر حتى وقت متأخر من الخريف.

18 يوليو حدث تذكير!
الثلاثاء القادم 18 يوليو ، 4-9 مساءً ، لدينا حدث مثير نظمته زوجتي كونستانس بعنوان & quot تكامل الروحانيات مع بناء نظم غذائية مستدامة. & quot سيكون العشاء على طراز طعام الطعام كما هو معتاد خلال أحداثنا. كل من براين بارث (الذي يدرس الزراعة المستدامة هنا في المزرعة) وأنا ، مع باي كارلوس بوبي من البرازيل (انظر الوصف أدناه) سوف نفكر في هذا الموضوع. راجع موقعنا لمزيد من التفاصيل أو اتصل بي على 831-760-0436 إذا كانت لديك أسئلة أخرى حول الحدث.

موقع: Live Earth Farm
4-6 مساءً: المزارع توم وبريان بارث
6 م: العشاء حواضر البيت
7:30 - 9:00 مساءً: المتحدث الرئيسي كارلوس بوبي

كارلوس بوبي هو شامان ، أي شخص أتقن فن القراءة والتعامل مع الأبعاد الروحية للطبيعة (بما في ذلك الطبيعة البشرية!). لقيت تعاليمه استقبالًا جيدًا في أوروبا والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية بسبب الجودة العالمية لفلسفته التي تدعو إلى الحفاظ على الحياة وتنميتها بشكل متكامل. خلال محاضرته (التي تبدأ في الساعة 7:30 مساءً) سوف يشرح أهمية إدراك ديناميكيات الطبيعة وما يمثله هذا النهج الفلسفي في حياتنا اليومية.

المزارع توم سيشارك فلسفته في كونه خادمًا للأرض ، وكيف أن روحانيته هي مصدر إلهام لبناء مزرعة مستدامة لا تدمج فقط البشر ولكن أيضًا المجتمعات النباتية والحيوانية.

بريان بارث سوف يعرّفنا على محمية Mataganza Garden وهو مشروع قام بتطويره على جزء من أرض المزرعة. ماتاجانزا يشير إلى مكان التقاء المقدس والدنس: مكان يمكن للناس فيه تجربة القداسة في الطبيعة وتعلم الجوانب العملية لتصميم أنظمة بيئية مستدامة.

اذهب بسهولة في المزرعة بينما أذهب!
مرحبًا بالجميع & ndash أنا & rsquom سأكون بعيدًا عن المزرعة في منتصف هذا الأسبوع حتى منتصف الأسبوع المقبل. ستتعامل إيمي مع قاعدة بيانات الأعضاء وقوائم التعبئة ، وسيطير توم بمفرده مع رسائل البريد الإلكتروني للرسائل الإخبارية وسيتم إرجاع المكالمات الهاتفية فقط إذا كان لدى شخص ما الوقت للوصول إليهم (سينتظر معظمهم حتى أعود) ، ولن يحدث شيء. يتم نشرها على الموقع. سيكون مشغولاً هنا بشكل مضاعف ، مع رحيلني والحدث الخاص يجعل عملًا إضافيًا للجميع ، لذا يرجى التحلي بالصبر والتفهم! & - ديبي

ملاحظات من مطبخ Debbie & # 146s ... . . هل لديك وصفة تريد مشاركتها & # 146 د؟ الاتصال ديبي.
& rsquom تضايقني بشأن فقدان أول بطاطس محفورة حديثًا ، لكنني أعلم أنه سيكون هناك المزيد. شكرًا لجميع الذين أرسلوا وصفات مؤخرًا ، أود & rsquod مشاركة أكبر عدد ممكن من الوصفات! - ديبي

ميسو بيستو
من مزارع لونا سيركل في غايز ميلز ، ويسكونسن (أرسلتها العضو إليزابيث ألسبرغ ، الذي وجدها في النشرة الإخبارية لعام 2000 UCSC CSA)

يجعل من 3/4 إلى 1 كوب [ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في النشرة الإخبارية قبل عامين]

تقول إليزابيث: هذه وصفة متسامحة للغاية. كثيرا ما أغير المبالغ ، باستخدام كل ما هو في متناول اليد. & rdquo

3 ج أوراق ريحان
3-4 فصوص ثوم كبيرة
& frac14 C المكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وبذور عباد الشمس)
& frac14 to & frac12 C زيت الزيتون
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. ميسو (التنوع يانع هو الأفضل)
ملح وفلفل حسب الرغبة (ميسو مالح جدًا ، لذلك تقول إليزابيث إنها لا تضيف الملح أبدًا)
اهرس كل شيء في الخلاط أو معالج الطعام حتى تتكون عجينة سميكة.


بعض وصفات البرقوق من Jane Krejci:

شوربة البرقوق المبردة
تغلي حتى تصبح طرية:
2 & frac12 C البرقوق ، محفور
4 ج ماء
عصير 1 ليمونة
3 فصوص كاملة
قليل من الملح

يُرفع القرنفل ويُهرس ثم يُضاف:
& frac12 C sugar and & frac12 C نبيذ أحمر (اختياري). برد.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي 1 ج كريمة حامضة و 2 ملعقة كبيرة. كونياك (اختياري).


خبز الجوز البرقوق
كريم معا:
1 ج زبدة
2 ج سكر
1 ملعقة صغيرة. فانيلا
4 بيضات

يضيف:
3 ج دقيق
1 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة. كريم الترتارا
& frac12 ملعقة شاي. صودا الخبز
& frac34 C زبادي عادي
1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
2 ج مكعبات البرقوق
1 ج مكسرات مفرومة

املأ 6 صواني رغيف صغير أو 2 كبير. اخبز على 350 درجة ل


إسكافي البرقوق مع صوص الليمون
لملء:
2 رطل. برقوق مقطّع إلى شرائح
2 ملعقة كبيرة. عصير الليمون [تلذذ أولاً ، انظر أدناه]
& frac12 C sugar
2 ملعقة كبيرة. دقيق
& frac12 ملعقة شاي. قرفة

لتتصدر:
2 ج دقيق
& frac12 C sugar
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
& frac12 ملعقة شاي. ملح
نكهة مبشورة من ليمونة واحدة [قشر الليمون أولاً ، قبل عصره من أجل العصير & ndash Debbie]
& frac12 C زبدة باردة
1 ج زبدة

اخلطي الخوخ مع عصير الليمون واخلطي باقي مكونات الحشوة ، ورشيها على الخوخ وقلبي ، ثم ضعيها في طبق للخبز. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع مكونات التزيين ماعدا الزبدة واللبن. قطعي الزبدة ثم أضيفي اللبن الرائب. افرد العجينة على الفاكهة: لا تدع العجينة تلمس جوانب الطبق. يرش فوق 1 ملعقة كبيرة. السكر. اخبزي لمدة 10 دقائق على 400 درجة ، ثم خففي النار إلى 350 واخبزي 25 ثانية و 30 دقيقة. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل. قدميها دافئة ومغطاة بالكريمة المخفوقة.


حساء الجزر والكوسا
تم تعديله من وصفة في The Lean and Delicious Cookbook ، & ldquoout المطبوع منذ عام 1978 & rdquo يقول العضو Holly Trapp ، الذي أرسله إلي.

1 ج ماء
6 حبات جزر كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 إنش
2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة ، مقطعة إلى قطع 1 إنش
2 ج حليب (الوصفة الأصلية تسمى منزوعة الدسم)
2 ملعقة كبيرة. دقيق
1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
1/2 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة
3 مكعبات من مرقة الدجاج (مهروسة) أو 3 مكعبات من مرقة الخضار

في قدر متوسط ​​الحجم ، أضيفي الماء وضعيه على نار عالية. يُضاف الجزر ويُغطى ويُغلى. طهي لمدة 10 دقائق. يُضاف الكوسة ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُرفع القدر عن النار ويُصفى السائل. اهرس الخضار في محضر الطعام حتى تصبح ناعمة. انقل الخضار المهروسة إلى قدر. أضف الحليب. توضع على نار متوسطة ، مكشوفة. أثناء التقليب باستمرار بمضرب سلك ، رشي الدقيق والفلفل الأسود والقرفة. أضيفي الدجاج أو مرق الخضار واستمري في التقليب حتى يذوب. يُسخن على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التحريك المتكرر.


كوسة بالكمون
من العضوة باربي أكنين ، التي تقول ، "هذا هو الشيء المفضل الجديد بالنسبة لي مع الكوسة! & rdquo

سخني زيت الزيتون على نار هادئة. رشي بذور الكمون الكامل أو الشبت في المقلاة وضعي الكوسا المقطعة فوقها. بني من الجهتين مع إضافة ملح البحر. قدميها ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة. يم!


سلطة البنجر والبطاطا الروسية
تم تعديله من الوصفة على موقع Mariquita Farm

1/2 سي بيض مسلوق ومقطع
1 ج بطاطا مطبوخة إلى مكعبات
1 ج مكعبات البنجر المطبوخ
1 C من البازلاء الخضراء المطبوخة [نظرًا لأننا لم نحصل على البازلاء في أسهمنا حتى الآن ، فقد قام Trader Joe & rsquos بتجميد البازلاء العضوية و ndash Debbie]
1/4 ج جزر مبشور
3/4 كوب زبادي عادي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. خل التفاح
6 بصل أخضر مقطع

تخلط جميع المكونات معا في وعاء كبير. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد ، وقدميها على طبقة من أوراق الخس أو الكرنب.

* انقر هنا * للحصول على رابط لقائمة شاملة للوصفات من النشرات الإخبارية لمزرعة Live Earth التي تعود إلى موسم 1998! يمكنك البحث عن الوصفات حسب المكون الرئيسي. يتم تحديث موقع الوصفة أسبوعيا خلال الموسم.


شاهد الفيديو: مفاجأة كبيرة ستحدث لأي رجل متزوج لو تناول 4 فصوص من الثوم على الريق (ديسمبر 2021).