أحدث الوصفات

بطة بكين المقرمشة في الفطائر

بطة بكين المقرمشة في الفطائر

بط بكين المقرمش في الفطائر

مع صلصة البرقوق منزلية الصنع

  • ألمانيا
  • المملكة المتحدة

هل تفضل مشاهدة النسخة البريطانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأمريكية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الأسترالية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الألمانية؟ هل تفضل مشاهدة النسخة الهولندية؟ تفضل Você ver a versão em português؟قريب

مع صلصة البرقوق منزلية الصنع

6 خدمات

تطبخ في ساعتين و 5 دقائق بالإضافة إلى وقت التبريد

صعوبة: ليست صعبة للغاية

التغذية لكل وجبة
  • السعرات الحرارية 152 8٪

  • 7.5 جرام دهون 11٪

  • المشبعة 2.4 جم 12٪

  • السكريات 1.9 جم 2٪

  • بروتين 18.6 جم 37٪

  • الكربوهيدرات 2.0 جم 1٪

من المدخول المرجعي للبالغين

مكونات

  • 1.2 كجم بطة
  • ملح
  • خمس بهارات
  • زنجبيل طازج
  • 10-12 خوخ مقشر
  • 5 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 رشة خمس بهارات
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
  • نكهة البرتقال المبشور
  • ½ خيار
  • 1 حزمة بصل أخضر
  • 2 عبوة بان كيك مسبقة الصنع

وصفة مقتبسة من

عشاء جيمي

بقلم جيمي أوليفر

طريقة

  1. بط بكين شيء كان دائمًا قريبًا جدًا من عائلة أوليفر. من الغريب أن حقيقة أن والداي كانا يديران مطعمًا في الحانة يعني أننا نادرًا ما نخرج لتناول العشاء كعائلة ، ولكن عندما فعلنا ذلك ، اعتاد الرجل العجوز أن يأخذنا إلى هذا المطعم الصيني في Sawbridgeworth حيث وقعنا جميعًا في الحب مع بط بكين.
  2. هناك المئات من الطرق لطهي البط في الثقافات الآسيوية - على البخار ، المحمص ، ضخها بمضخات الدراجات لإزالة اللحم من الجلد - لكننا في المنزل وبالتالي لا يمكننا فعل كل هذا الاتساخ. طريقتي بسيطة وتعمل ...
  3. سخن الفرن إلى 170 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / غاز 3. افرك بطة لطيفة بوزن 1.2 كجم بكميات من الملح من الداخل والخارج. نثر خمس بهارات على الطائر بالكامل وإذا كان لديك أي منها ، ابشر بعض الزنجبيل الطازج وافركه حول التجويف ، مع ترك الزنجبيل بالداخل للنكهة. نضع البط في صينية تحميص ونضعها في الفرن. كل ما عليك القيام به هو التحقق من ذلك في كثير من الأحيان والتخلص من الدهون الزائدة التي خرجت من البط. هذا سيجعل الجلد يصبح مقرمشًا بشكل رائع. بشكل عام ، بعد بضع ساعات ، سيكون الأمر مثاليًا - سوف يسحب لحم الساق العظام ويصبح الجلد هشًا بشكل رائع. لا تحتاج دائمًا إلى ذلك ، لكنني أحيانًا أقوم بتحويل الحرارة إلى 200 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / غاز 6 لفترة قصيرة حتى تصبح مقرمشة حقًا.
  4. أثناء طهي هذا الطائر الجميل ، يمكنك صنع صلصة البرقوق. ضعي 10 أو 12 حبة من البرقوق في مقلاة مع 5 ملاعق كبيرة من السكر ، ورشتي خمس بهارات ، وملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا ، ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ورشّة ماء. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة حتى تحصل على لبٍ لامع لطيف. يمكنك إزالة قشر البرقوق إذا كنت ترغب في ذلك ، لكنني عادةً ما أتركها. وأحيانًا أضيف القليل من قشر البرتقال المبشور ، لأن هذا يتناسب مع البط. نضع الصلصة على جانب واحد حتى تبرد قبل تقديمها ، وتذوقها للتحقق من التوابل.
  5. أما بالنسبة للبصل الأخضر والخيار ، فهذا أمر بسيط. استخدمي نصف خيار وحفنة من البصل الأخضر وقطعيهم إلى شرائح رفيعة. أنصح بشدة بشراء عبوتين من الفطائر المعدة مسبقًا والتي يمكنك وضعها في قدر بخاري أو ميكروويف والبخار ببطء حتى تصبح لطيفة وساخنة. إن البواخر المصنوعة من الخيزران ليست سوى عدد قليل من المقايضة من محلات السوبر ماركت الصينية ، لذا فإن الأمر يستحق الحصول على بعضها وهي رائعة لتقديمها على الطاولة.
  6. بمجرد أن تبرد البطة قليلاً ، استخدم شوكتين لتقطيع كل اللحم من الذبيحة. أتذكر السيدة الصينية في مطعم Sawbridgeworth وهي تفعل هذا. يمكنك فعل الشيء نفسه عن طريق وضع كل اللحم بقشرته المقرمشة في طبق التقديم. خذ فطيرة ، ضع بعض البط ، وقليل من البصل الأخضر ، والقليل من الخيار ، وقليل من صلصة البرقوق عليها ، ثم لفها - جميلة.

نصائح

ادعم مزارعي البط المحليين - ابحث عن مزارع حرة في منطقتك وساعد صناعة الزراعة البريطانية. يتمتع البط ذو النطاق الحر بحرية التجول في الهواء الطلق وتوفير المياه المفتوحة ، مما يتيح له إظهار غرائزه الطبيعية في الرش والسباحة. العيش حياة جيدة يعني عمومًا أن لديهم نكهة وملمسًا أفضل.



شاهد الفيديو: هذا الصباح - مطاعم البط المشوي في بكين (ديسمبر 2021).